Bäckermeister seit 1976 · Großvater
Hannes Lindner
Hat 33 Jahre lang die Dorfbäckerei geführt und den Sauerteig nie aufgegeben. Heute ist er der strengste Verkoster und der beste Lehrer der Backstube.
„Ein Brot merkt, ob man es eilig hat.“
Die Familie
Vier Menschen,ein Sauerteig.
Bei uns steht kein Konzern hinter der Theke, sondern eine Familie. Jeder bringt etwas anderes mit, und alle teilen dieselbe Überzeugung: Gutes Brot braucht Zeit.
Gründerin · Geschäftsführung & Laden
Anna Lindner
Gelernte Bäckerin und 20 Jahre in der Gastronomie. Anna hat den Plan geschmiedet, die Zahlen im Griff und kennt bald jede Stammkundin beim Namen.
„Ich wollte einen Ort, an dem man morgens gerne ansteht.“
Bäckermeister · Backstube
Thomas Lindner
Hannes’ Sohn, mit Mehl an den Händen groß geworden. Er führt die Backstube, steht um drei Uhr am Ofen und verantwortet alle Brote und Brötchen.
„Mein Vater hat mir das Kneten beigebracht, bevor ich Rad fahren konnte.“
Konditorin · Feingebäck & Kuchen
Lena Lindner
Die Jüngste und der Grund, warum es die Bäckerei wieder gibt. Lena verbindet Großvaters Rezepte mit französischer Patisserie, von Croissant bis Bienenstich.
„Opas Kladde ist mein wichtigstes Werkzeug.“
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